Foie gras maison
17 €Insert de figues, compotée de figues, brioche tiède
Sous les Tilleuls · Périgueux
La carte
Une cuisine vivante, guidée par la saison, les arrivages et l’envie du moment.
Au fil des saisons
Une carte courte, en mouvement.
Des produits choisis avec attention, une cuisine précise et des assiettes qui évoluent régulièrement.
Entrées
Gaspacho de poivron
14 €Brunoise de chorizo et feta
Ceviche de Saint-Jacques
16 €Marinade au citron vert et baies roses
Cassolette de coquillages
12 €Beurre d’ail
Émietté de tourteau et guacamole
16 €Salpicon de légumes
Plats
Ris de veau
30 €Purée de pommes de terre, petits légumes, sauce aux girolles
Linguine aux Saint-Jacques et coquillages
28 €Tataki de thon rouge
25 €Riz sauvage, sauce vierge
Filet de bar
25 €Beurre blanc aux agrumes, crème d’artichaut, petits légumes
Tartare de veau à l’italienne
22 €Pommes de terre grenailles frites
La carte évolue au fil des saisons et des arrivages.
Le produit · Le geste · La couleur
La saison donne le tempo.
